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枫桥泊客
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发表于 2021-6-5 14:49
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1、将参切片、烘干。
具体操作：
人参切2-3mm厚的片,稍烘干,使人参片含水率降至15-25％；
2、将蜂蜜或木糖醇溶于水中,配制成重量比浓度40-60％的糖液。
具体操作：
将蜂蜜溶于温开水中,配制成重量比浓度40-60％的蜂蜜液,或将木糖醇配制成重量比浓度40-60％的木糖醇溶液；
3、参片放入容器中,加入蜂蜜液或木糖醇液。
具体操作：
将经步骤1的人参片放入容器中,加入步骤2，制得的蜂蜜液/木糖醇液,蜂蜜液/木糖醇液浸没过参片；
4、将参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热高压蒸制。
具体操作：
将经步骤3的参片，和蜂蜜液/木糖醇液混合物放入高压锅中，加热蒸制,加热温度105-115℃、时间15-25min，压力。
蒸制后晾凉,从高压锅中取出；
5、蒸制后混合物中加入柠檬酸和甘油。
00001.
具体操作：
在经步骤4的参片和蜂蜜液/木糖醇液混合物中，加入其重量0.2％-0.5％的柠檬酸和其重量1.5％-2.5％的甘油；
6、慢火加热,蒸发水分,沥去蜂蜜或木糖醇。
具体操作：
将经过步骤5的参片文火加热,蒸发掉水分,沥去蜂蜜/木糖醇；
7、烘干得到
具体操作：
将经步骤6的参片置于35-45℃烘箱中,烘干至含水低于25％,
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